Olması gerektiği gibi pizza.
Uğradığına sevindik.
Hazır hamur yok, endüstriyel peynir yok, ısıtma numarası yok. Pizzeria Da Asporto restoranında Napoli'deki gibi pizza alırsın — sabırla yapılmış, taze pişmiş, dürüstçe servis edilmiş.
40 cm. Römisch. Flach & knusprig. Wir bringen’s — nur Lieferung.
Pizzada taviz olmaz.
İlk ısırıkta ya her şeyin yerine oturduğu — ya da oturmadığı bir an vardır. Çıtır çıtır ama kırılmadan esneyen hamur. Konsantre değil, domates tadı veren sos. Yağlanmadan uzayan peynir. Fırında birlikte pişmediği için mis gibi kokan fesleğen.
Pizzeria Da Asporto olarak her gün erkenden başlamamızın sebebi bu an. Başkaları hâlâ uyurken bizde taş fırın yanar, dünden mayalanan hamur hazır olur, domatesler taze taze tavaya girer. Napoli usulü pizza el işidir — ve el işi seri üretimle olmaz.
Pizzamızı "hızlı" değil, doğru yapıyoruz. 48 saat hamur mayalanması, gerçek bir 485 °C taş fırın ve evde kendimizin de yiyeceği malzemelerle. Ödülü ilk ısırıktaki o andır. Neden bahsettiğimizi anlayacaksın.
Kestirmeden gitmediğimiz altı şey
Bu bir pazarlama listesi değil — bunlar her gün verdiğimiz kararlar. Her biri zaman ya da para ister ve her birinin tadını alırsın.
Hamur: 48 saat mayalanma
Düşük sıcaklıkta uzun mayalanma hamuru hafif ve aromatik yapar, cornicione'ye (kenar) havadar yapısını verir. Hızlı mayalanan hamur şişmiş ekmek gibi tadar — bizimki tam bir gün bir gece olgunlaşır.
Gerçek taş fırın, 485 °C
Bu sıcaklıkta bir pizza 60-90 saniyede pişer. Hamur bir nefeste çıtır olur, malzemeler mühürlenir, peynir uzar. Normal bir elektrikli fırınla bunu başaramazsın — ve tam olarak bu tadı alırsın.
San Marzano domatesleri DOP
Vezüv'ün volkanik toprağından. Her standart domatesten daha tatlı, daha az ekşi, daha yoğun. Bütün olarak alıp kendimiz süzüyoruz — 5 kiloluk kovadan değil.
Güney İtalya'dan mozzarella
Pizzaya göre taze Fior di Latte ya da Bufala. İkisi de sütlü, yumuşak, mükemmel erir. Lastik gibi olan endüstriyel rendelenmiş peynir değil.
Pişirdikten sonra fesleğen
Taze otlar fırından çıktıktan sonra eklenir — yoksa uçucu yağlar yanar. Fesleğeni pişirmeden önce koyan, işi anlamamıştır.
El yapımı, her biri tek tek
Merdane yok, kalıp yok, makine yok. Her hamur topu elle açılarak pizza yuvarlağı yapılır. Böylece kenardaki hava korunur — "pizza" ile "Pizza Napoletana" arasındaki fark budur.
Napoli usulü pizza sadece bir yemek değildir.
Bir sanattır.
"Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano" — Napoli pizzacısının geleneksel zanaatı — 2017'de UNESCO tarafından İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası listesine alındı. Katı kurallar, yüzyıllık teknikler, hazır çözümlere yer yok.
Bunlara uyuyoruz. Zorunda olduğumuz için değil — sonuç buna değdiği için. Unutamayacağın bir pizza.
Pizzeria Da Asporto — bir bakışta
- Mutfak
- Pizza, Italian
- Telefon
- 0361 2115566
- Teslimat
- evet, yaklaşık 60 dk
- Gel al
- sadece teslimat
- Ödeme
- Kart, PayPal, Apple Pay, teslimatta nakit
- Online sipariş
- hesap zorunluluğu yok
Konuşmak güzel. Pizza daha güzel.
Hamurun olgunlaşmasını okumaya devam edebilirsin — ya da şimdi butona tıklayıp tadına bakabilirsin. Biz ikinci seçeneği öneririz.
Hemen sipariş ver